鄉園外燴

【軟溜鮮魚】
材 料：鱸魚1尾、冬粉1把、薑末、蒜末、辣椒末各2T。
煮魚料：蔥薑少許、鹽酒適量。
綜合調味料：
清湯2/3杯、烏醋5T、白糖1T、醬油2T、芡水適量、鹽1/2T、胡椒1T、香油1T。

作 法：
1. 魚打理好去中骨，背開、腹不用，略切斜刀(要斷開、腹不開)。
2. 煮一鍋水將冬粉煮軟即起拌油置盤。
3. 原鍋加辛香料，將魚放在漏勺上煮熟，盛出置於冬粉上。
4. 起油鍋炒香辛香料，下綜合料(略煮把醋味煮去)。
5. 淋在魚上即完成。