鄉園外燴

【高麗炸蝦】
材 料：草蝦10尾、蔥末1支、薑末1小段、蛋清2個。
調味料：麵粉2t、太白粉2t、油2t。

作 法：
1. 蝦去殼留尾段、斷筋入醃備用。
2. 蛋清打發加入1/3t鹽與粉料拌勻再加入油2t。起油鍋(6成熱)蝦子醃汁略沾乾，再沾上太白粉，抓著蝦尾沾上高麗糊入炸，呈黃白色後撈起盛盤。